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Les recettes de la SGSB

La recette de Bertrand "Le flibustier"

Salut.
Depuis mon enfance je fais mes galettes, même en camping je trimballe
ma galettière, mon rouable et ma tourne-ouère. Pendant des années
j’ai fait ma pâte au "pif". Souvent on m’a demandé ma recette, j’ai
fini par la doser. Pour 2 personnes et environ 2 à 3 galettes par
personnes , doubler les doses pour un nombre pair de convives
-1 louche rase de farine de blé noir
- 1 dose de sel suivant le goût de chacun
- 1 louches d’eau
- Bien pétrir l’ensemble, la pâte doit se détacher des bords
- rajouter 1 louches d’eau et mélanger
- Ensuite rajouter de l’eau en fonction de votre dextérité à étaler la
- pâte avec le rouable.
- Plus la pâte est liquide, plus les galettes seront fines mais plus
- difficile à étaler régulièrement

- Pour la billig passer un chiffon roulé en "bouchon" et bien graissé
- au saindoux . Surtout pas de gras dégoulinant, juste graissé.

2 expressions de la région de Quintin Saint Brieuc
- Rouable : râteau de bois pour étaler la pâte
- Tourne-ouère : grand couteau en bois pour retourner la galette
A bientôt, Bertrand le flibustier