Les recettes de la SGSB
Salut.
Depuis mon enfance je fais mes galettes, même en camping je trimballe
ma galettière, mon rouable et ma tourne-ouère. Pendant des années
j’ai fait ma pâte au "pif". Souvent on m’a demandé ma recette, j’ai
fini par la doser. Pour 2 personnes et environ 2 à 3 galettes par
personnes , doubler les doses pour un nombre pair de convives
-1 louche rase de farine de blé noir
1 dose de sel suivant le goût de chacun
1 louches d’eau
Bien pétrir l’ensemble, la pâte doit se détacher des bords
rajouter 1 louches d’eau et mélanger
Ensuite rajouter de l’eau en fonction de votre dextérité à étaler la
pâte avec le rouable.
Plus la pâte est liquide, plus les galettes seront fines mais plus
difficile à étaler régulièrement
Pour la billig passer un chiffon roulé en "bouchon" et bien graissé
au saindoux . Surtout pas de gras dégoulinant, juste graissé.
2 expressions de la région de Quintin Saint Brieuc
Rouable : râteau de bois pour étaler la pâte
Tourne-ouère : grand couteau en bois pour retourner la galette
A bientôt, Bertrand le flibustier
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